Aprikosen-Mandel-Kekse
100 g getrocknete Aprikosen
100 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
50 g Frühlingsblüten-Honig
½ Fläschchen Dr. Oetker Butter-Vanille Aroma
1 Ei (Größe M)
75 g weiche Butter
100 g gehobelte Mandeln
Teig:
Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Aprikosenstücke, hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Aprikosenstücke unterkneten. Teig mit 2 Teelöffeln in walnussgroßen Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Blech in den vorgeheizten Backofen in mittlerer Höhe schieben.
Ober-/Unterhitze: ca. 180°C
Heißlust: ca. 160°C
Gas Stufe 1-2
Backzeit: ca. 13 Minuten
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen, erkalten lassen und in gut schließenden Dosen aufbewahren.